INFORMATIVO: TEXTOS DA SAÚDE
AS DVA e Dicas de Higiene Alimentar
DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS (DVA), são todas as enfermidades humanas ou animais, de origem microbiana, física ou química (tóxica), cujo veiculo de transporte do agente contaminante é o alimento.
Popularmente se apresentam com diarréias, vômitos, cefaléia (dor de cabeça), mas que pode chegar até problemas mais sérios como paralisia e morte.
No mundo existem apenas três grupos de pessoas:
- as que já tiveram DVA,
- as que tem e
- as que terão.
- existe um quarto grupo – os que vão ter novamente
Pode parecer alarmista, mas avaliando o conhecimento - ou desconhecimento - da população sobre segurança dos alimentos, vemos que o tema não está distante da realidade.
Tarefas que parecem simples, como um churrasco em família,
uma festa de aniversário, um casamento, uma viagem de férias,
podem estar escondendo graves Doenças Veiculadas por Alimentos - DVAs,
que transformam as boas lembranças em recordações nada
agradáveis.
3,7 bilhões de crianças menores de 5 anos são acometidas
por diarréia, no mundo por ano. Destas, 3 milhões vem a falecer
e o que é mais incrível e alarmante que, destas, 70% (2,1 milhões)
morrem por manipulação incorreta de alimentos. Isto é,
alguém errou alguma coisa.
O conhecimento das noções básicas de manipulação dos alimentos não é somente uma necessidade - é uma obrigação que deve fazer parte, inclusive, dos preceitos de educação da população e de orientação para nossos filhos.
PERGUNTAS E RESPOSTAS:
1 - O MICROONDAS PODE DEIXAR RESÍDUOS
NOS ALIMENTOS ?
O microondas possibilita uma agitação das moleculas de água.
Esta agitação gera atrito e calor. Desligando,o microondas, as
moléculas de água param não ficando resíduo.
2 - LATINHAS DE REFRIGERANTE E CERVEJA PODEM CAUSAR
A LEPTOSPIROSE ?
Teoricamente sim. A urina do rato tem de ser fresca, para o Leptospira sobreviver.
No contato com a boca tem de existir um corte na gengiva (pela escovação,
p.ex.), além disto, está na dependência da resistência
da pessoa.
3 - COMO PREPARAR UM CHURRASCO SEM RISCOS ?
Descongelar na geladeira. Retirar as carnes aos poucos da refrigeração.
Utilizar placas de corte de plástico, uma para carnes cruas outra para
carnes assadas. Assar totalmente frangos, suinos e derivados.
4 - POR QUE NÃO DEVEMOS COLOCAR OS OVOS NA
PORTA DA GELADEIRA ?
Os ovos são perecíveis.O local da geladeira que mais sofre variações
de temperatura é na porta (devido ao abre e fecha). Os ovos não
podem sofrer trepidação, na porta ocorre. Não coloque alimentos
perecíveis na porta. O problema é a Salmonella.
5 - POR QUE NÃO DEVEMOS DAR MEL PARA CRIANÇAS
MENORES DE 1 ANO ?
Menores de 1 ano não possuem uma flora bacteriana intestinal protetora
contra patogênicas (ex. Cl. botulinum). O mel pode conter esta bactéria.
5% do Botulismo infantil é ocasionado pelo mel. Os maiores de 1 ano já
possuem esta flora, não há riscos
6 - COMO HIGIENIZAR AS CAIXAS DE ÁGUA ?
Jatear água nas paredes, teto e piso, esgotando via balde (nunca pelo
encanamento), pulverizar solução de cloro (200 mg/l), instalar
um forro plástico, instalar um plástico na tampa da caixa, lacrar.
Repetir a cada 6 meses.
7 - QUAL A TÉCNICA CORRETA PARA LAVAR AS MÃOS
?
Utilizar água morna + sabonete (de preferência inodoro e líquido,
com ação antisséptica), enxugar em papel toalha. Utilizar
lixo com abertura por pedal.
8 - O QUE FAZER PARA EVITAR O BOTULISMO NO PALMITO
?
O palmito pode conter esporos de Clostridium botulinum. Quando em condições
boas, tipo em latas, podem produzir toxinas (veneno) ocasionando o Botulismo.
Este veneno não resiste a temperaturas altas. A fervura elimina o perigo
9 - COMO HIGIENIZAR HORTALIÇAS ?
"Coloque na geladeira logo após a compra (1 a 2 horas). Retire,
separe as folhas ruins. Lave, folha a folha, em água corrente. Imergir
em solução de cloro (1 colher de sopa de água sanitária
por 1 litro deágua) por 10 minutos. Servir."
10 - QUAIS SÃO OS GRUPOS DE RISCO MAIS POTENCIAIS
PARA PEGAR DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS ?
Crianças menores de 5 anos, idosos maiores de 60, mulheres grávidas
e imunodeprimidos (pessoas com câncer, AIDS, transplantados, pós
operatório, etc) , não devem comer alimentos crus ou semicrus.
Para outras pessoas o risco é baixo, mas existe.
11 - POR QUE NÃO DEVEMOS TAMPAR ALIMENTOS
NA GELADEIRA ?
A geladeira é uma fábrica de vento gelado. Você precisa
dar condição para que este vento entre em contato com o alimento
e roube o calor dele. Após 1 a 2 horas, este vento já teve ação,
pode fechar ou tampar.
12- PODEMOS RECONGELAR OS ALIMENTOS ?
Sendo o descongelamento efetuado sob refrigeração, poderá
recongelar, no entanto, quando descongelar novamente, deverá se feito
também na geladeira e consumir imediatamente.
13 - QUAIS SÃO OS GRUPOS DE MICRORGANISMOS
QUE EXISTEM ?
Existem 3 grupos de microrganismos, úteis (iogurte, vinagre, pinga),
deteriorantes (reciclagem na natureza) e os patogênicos (que causam enfermidades).
Os dois primeiro são importantes para a manutenção da vida.
14 - ESPONJAS REPRESENTAM UMA FONTE DE CONTAMINAÇÃO
NA COZINHA ?
Realmente a esponja é um foco de contaminação. Após
cada utilização, lavar com água e sabão, espremer
bem, e deixar em lugar seco, nunca sobre o sabão. Trocar sempre que começar
a sair fragmentos.
PESQUISA REALIZADA NO SITE: http://www.higienedosalimentos.com.br
CLIQUE NO BOTÃO 
PARA
VOLTAR À PÁGINA INICIAL DE NOSSO SITE
Se você é um novo visitante em nosso site (direcionado para nós por algum site de procura) e quiser conhece-lo melhor, clique no link abaixo e você será direcionado para a nossa
NOSSO 
DE CONTATO É