ELES E ELAS NA COZINHA!
SÔNIA VIEIRA E SEU LIVRO DE RECEITAS EM HOMENAGEM A SUA MÃE
O Tesouro de Dóris é o livro que está
ajudando os pacientes renais da Fundação Pró-Rim. Todo
o produto da venda é direcionado para compra de cestas básicas
de alimentos.
A presidente do Voluntariado da Fundação Pró-Rim, Sônia
Tavares Vieira continua vendendo o livro O Tesouro de Dóris, lançado
no ano passado. A obra contém uma coletânea de interessantes
receitas gastronômicas, criadas ou adaptadas por sua mãe. As
anotações foram deixadas em cadernos, ensinando passo a passo
como prepará-las. São deliciosas receitas de doces e salgados,
simples e requintadas.
Segundo Sônia, o livro foi concebido e trabalhado minuciosamente nos
últimos três anos. Não é só uma publicação
de receitas culinárias. É uma narrativa do retrato de uma época,
tendo Dóris como figura central. “Penso que seria um egoísmo
da minha parte reter esse tesouro nas minhas gavetas”, explica ela,
acrescentando que a maior dificuldade foi selecionar o que seria publicado,
pois todas as receitas são deliciosas. “Sinto saudade dos almoços
de domingo preparados pela minha mãe. Depois, à tarde, o café
servido com cucas, roscas, canapés e geléias”, recorda
Sônia Tavares.
O livro pode ser adquirido nas Livrarias Curitiba ou no INSTITUTO PRÓ RIM DE JOINVILLE.
TORTA DE RICOTA - Colaboração "BY CARMEN"para este livro
Ingredientes da massa
250g de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar,
125g de manteiga ou margarina de boa qualidade, 2 gemas, 2 colheres (café)
de fermento em pó.
Modo de fazer a massa:
Deixe a manteiga ou a margarina tomar a temperatura ambiente. Misture todos
os ingredientes e amasse muito bem com as mãos. Unte e enfarinhe uma
fôrma de aro (26cm de diâmetro). Coloque essa massa no fundo e
nos lados da fôrma, aperte muito bem. Fure a massa com o auxílio
de um garfo para que a mesma não estufe. Reserve
Ingredientes da cobertura:
500g de ricota fresca, 250g de nata fresca (creme de leite fresco), 13 colheres
(sopa) de açúcar, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de amido
de milho, casca ralada e suco de 1 limão grande, 1 colher (sopa) de
manteiga mole, 3 ovos inteiros, ¾ de copo de leite fresco (copo tipo
requeijão cremoso).
Modo de fazer:
Coloque todos os outros ingredientes no liquidificador e bata muito bem. Sobre
a massa preparada espalhe a cobertura de ricota. Asse a torta em forno aquecido
150 graus por 80 a 90 minutos.
Teste: Para ver se o recheio assou, balance um pouco a fôrma
e observe o centro, que deverá estar bem firme. Retire a torta do forno
e deixe esfriar bem.
Porção: 12 a 14 fatias.
TORTA DE MAÇÃS - Colaboração "BY CARMEN"para este livro
Ingredientes da massa:
100g de manteiga, 1 pitada de sal, 100g de açúcar, 100g de farinha
de trigo, 100g de araruta, 1 ovo inteiro,
Modo de fazer:
Bata bem a manteiga com o sal, o açúcar e o ovo inteiro. Misture
o trigo com a araruta e adicione-os, aos poucos, na massa. Unte e polvilhe
uma forma de aro (26cm de diâmetro) e coloque a massa dentro. Reserve.
Ingredientes e modo de fazer o
recheio:
Descasque e corte em fatias meio grossas 8 maçãs ácidas.
Coloque-as numa panela com açúcar a gosto e um pouco de água.
Afervente as maçãs em fogo baixo até ficarem transparentes.
Escorra-as muito bem sobre uma peneira e deixe-as esfriar.
Ingredientes do creme:
3 gemas, raspas e suco de 1/2 limão, 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa)
de açúcar, 2 colheres (sopa rasas) de amido de milho, 500ml
de leite, 1 colher (chá) de açúcar de baunilha.
Modo de fazer o creme:
Bata tudo no liquidificador e leve para cozinhar em fogo baixio, mexendo sem
parar. Quando estiver bem grosso, desligue o fogo e leve para esfriar em banho-maria
de água gelada. Bata bem até esfriar.
Montagem:
Por cima da massa crua espalhe o creme frio. Coloque as maçãs
cozidas por cima do creme e polvilhe-as com açúcar e canela
em pó. Cubra com pequenos pedaços de manteiga (não muitos).
Leve para assar 170 graus por 1 hora. Deixe esfriar e gelar. Desenforme sobre
um prato de torta e sirva.
Sugestão: Sirva as
fatias de torta acompanhadas por uma porção de creme chantilly.
Porção: 16 fatias.
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