ELES E ELAS NA COZINHA!
Nossa Culinarista: Carmen Huth
RECEITAS "BY CARMEN"PREPARADAS EM GRILL ELÉTRICO DE CHAPA LISA (conforme prometi para oa amigos do facebook)
"YAKISOBA DE CAMARÕES"
INGREDIENTES:
700g de camarão branco ou de laguna (limpo, descascado e cozido ao bafo sem temperos - pesar cozido), 2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas finas, 1 colher (chá-rasa) de pasta industrializada de alho), 1 cebola grande cortada em cubos grandes, 1 cabeça pequena de couve flor cortado em bouquets (corte o talo em pedaços), 1 brócolis híbrido cortado em bouquets (corte os talos em pedaços), 6 a 8 folhas de acelgas cortadas em tiras grossas, 2 colheres (sopa cheias) deamido de milho dissolvido em 160 ml de água fria), sal, pimenta do reino branca, 1/2 colher (sobremesa de aji-no-moto (glutamatto monossódico), suco fresco de 1/2 limão, 3 a 4 colheres (sopa) de saquê (aguardente de arroz), 1 colher (sopa) de molho shoio condimentado), 1 pitada generosa de gengibre em pó, 2 colheres (sopa) de óleo de soja ou de milho. 1 colher (soparasa) de açúcar, macarrão soba (chinês) cozido em separado.
1º Passo:
Tempere os camarões com sal, pimenta branca e suco de limão (deixe tomarem gosto por 30 minutos). Aqueça seu grill em 180 graus e deixe aquecer o óleo. Junte a cebola e a pasta de alho. Doure até que a cebola comece a ficar transparente. Mexa sem parar com um utensílio de silicone para não arranhar o antiaderente da panela.
2º Passo:
Estando as cebolas levemente transparentes e o alho frito, junte as cenouras em rodelas e refogue por 1 minuto. Mexa sem parar com o utensílio de silicone.
3º Passo:
Junte a couve flor e o brócolis chin~es já limpos e cortados. Mexa bem e refogue por 2 a 3 minutos. Tempere esta mistura com sal, açúcar, pimenta, shoio, aji-no-moto, saquê e gengibre em pó. Abaixe a temperatura do grill elétrico para 160 graus. Mexa muito bem com o utensílio de silicone.
4º Passo:
Junte as tiras largas da acelga (repolho chin~es) e misture muito bem.
5º Passo:
Coloque a tampa transparentesobre ogrill por 3 a 4 minutos para cozinhar os legumes. Retire a tampa e misture bem por umas duas vezes.
6ºPasso:
Retire a tampa e espalhe os camarões temperados por 30 minutos. Deixe que aqueçam por 5 minutos, mexa por duas vezes com o utensílio de silicone.
7º Passo:
Engrosse o molho que se formou no fundo do grill com o amido de milho dissolvido na águafria. Cozinhe sempre mexendo até que o molho engrosse e fique brilhante. Esta é uma característica dos pratos chineses - este brilho muitas vezes é confundido com gordura ou óleo. A Cultura Culinária Chinesa afirma que o amido de milho é responsável porenvolver gorduras queestiverem presentes numa refeição e as leva para fora do corpo sem deixar que sejam absorvidas. Estando o prato pronto misture o macarrão sobra cozido em separado. Ou sirva em pratos separados.
NOTA: desenvolvemos esse prato com preparo em grill elétrico de chapa lisa visando repassar essa receita para que mais pessoas a possasm preparar. Muitas pessoas não possuem a Wok (panela tradicional chinesa) e nem fogo super forteem seusfogões. O grill, com seu controleelétrico de temperatura, faz um ótimo trabalho, ficando este prato delicioso. Afinal, nossa CULINÁRIA é do SÉCULO XX1 ! Prepare o prato em qualquer lugar, até longe da cozinha, junto de seus convidados e dê um verdadeiro show de chef internacional! E bom apetite para 5 a 6 pessoas. Varie os sabores usando tiras de peito de frango, bifinhos de filé mignon suíno ou bovino, tiras de alcatre bovino.
BOM APETITE! O SUCESSO SERÁ SEU!
RECEITA DO BOLO DE CHOCOLATE COM PUDIM DE BANHO-MARIA (Passo a passo exclusivo "By Carmen"):
Ingredientes da massa: 150g de manteiga ou
margarina de boa qualidade e em temperatura ambiente, 3 ovos inteiros, 1 xícara
(chá) de açúcar, 1 pitada de sal, ¼ de xícara
(chá) de chocolate em pó, ¼ de xícara (chá)
de achocolatado em pó, 1 e ½ xícara (chá) de farinha
de trigo, ½ xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de
fermento em pó.
Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes na batedeira (menos o
trigo e o leite) e bata até obter um creme fofo e liso. Adicione o
trigo e vá alternando-o com o leite. Assim que estiverem bem misturados
todos os ingredientes, desligue a batedeira e reserve a massa.
Ingredientes do pudim: 4 ovos médios inteiros, 1 lata de leite
condensado, 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite frio.
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
MODO DE FAZER PASSO A PASSO:
1.Caramelo: Coloque 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar numa fôrma de fundo fixo (24cm de diametro) e leve ao fogo para caramelar (caramelo claro). Com cuidado espalhe o caramelo por toda a forma e espere esfriar completamente.
2.Coloque todos os ingredientes do pudim dentro de uma jarra de 2 litros.
3. Bata bem os ingredientes do pudim com um mixer.
4.Coloque a massa já preparada sobre o caramelo e acerte bem a superfície.
5. Derrame a mistura do pudim em fio, sempre no mesmo local para que a massa boie. Se a masma não boiar levante-a com cuidado utilizando um garfo (solte a mesma do fundo). Acerte a superfície com uma espátula (com cuidado).
6. Leve o bolo ao forno quente de 180 graus, sobre outra assadeira (além da forma do bolo).
7. Junte água quente o suficiente até obter uma camada de água de 2 a 3cm. Asse por 80 minutos (faça o teste do palito).
8. Deixe esfriar bem e leve para a geladeira por 6 horas.
9.Solte as laterais do bolo com uma faca afiada e vire o bolo sobre um prato. Se tiver dificuldades em soltar: vire a forma sobre o prato e cubra a mesma com um pano de copa molhado em água quente e torcido (repita até soltar). Sirva o bolo gelado. Pode ser servido também como sobremesa.
Porção: 12 fatias.
Nota: O bolo da foto foi preparado com 1 receita
da massa e 2 receitas do pudim - receita dupla do mesmo (em uma fôrma
grande de canudo – para pudim). Se vc tiver uma forma menor faça
a receita como foi descrita no começo (com uma só receita de
pudim).
FAÇA E BOM APETITE! O SUCESSO SERÁ SÓ SEU
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