TEXTOS E EXPLICAÇÕES - LIGHT
ALGUMAS RECEITAS DA CULINÁRIA LIGHT "BY CARMEN" (BAIXAS CALORIAS)
SOPA
LIGHT DE MANDIOQUINHA:
Ingredientes
1 tablete de caldo de carne
2 e 1/2 litros de água
7 mandioquinhas grandes
3 colheres (sopa) de salsinha picada bem fina
Modo de fazer:
Leve ao fogo o caldo de carne com meio litro de água fria e deixe ferver
até dissolver. Acrescente as mandioquinhas picadas e mais 2 litros
de água. Quando a mandioquinha estiver cozida, passe-a no liquidificador
com a mesma água do cozimento (ou bata essa mistura com um mixer).
Leve tudo novamente ao fogo. Assim que ferver salpique a salsinha e sirva
a seguir.
Porção: 4 / Calorias por porção: 232
SALADA
LIGHT DE PERU E ALFACE AMERICANA:
Ingredientes:
30g de milho verde cozido no vapor
100g de filé de peito de frango ou peru
1 colher (chá) de óleo de milho ou de canola
sal e pimenta branca moída na hora a gosto
100g de folhas limpas de alface americana
125g de pepino para salada descascado
25g de broto de feijão (ou de alfafa) lavado e seco
1 colher (sopa) de iogurte light natural
1 colher (sopa) de maionese light
um pouco de suco de limão
Modo de fazer: Corte a carne em tirinhas finas. Numa frigideira antiaderente aqueça o óleo e nele doure a carne de ambos os lados (por 5 minutos de cada lado), temperar com sal e pimenta. Rasgue a alface em pedaços menores e regulares. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire um pouco de suas sementes. Corte ambas as metades do pepino em fatias finas. Misture a maionese com o iogurte e o suco de limão, tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte todos os ingredientes da salda e misture o creme de iogurte. Sirva gelada.
Porção: 1 pessoa / Calorias por porção: 370.
Nota: prato completo para uma refeição.
PARMEGIANA
LIGHT DE FRANGO:
Ingredientes:
300g de filés de peito de
frango
sal light e pimenta à gosto
suco de limão
½ xícara de molho de tomates
60g de queijo mussarela fatiado fino
1 colher (café) de orégano seco
2 colheres (café) de parmesão ralado
Modo de fazer: Tempere a carne com sal, pimenta e limão. Coloque os filés temperados entre 2 folhas de plástico e bata levemente com um batedor de carne. Coloque os filés no fundo de uma fôrma refratária e leve para assar em forno quente por 20 a 25 minutos ou até começar a dourar. Reparta o molho por cima da carne, polvilhe com os queijos e o orégano. Retorne para assar 12 a 15 minutos até que o queijo derreta e gratine.
Porção: 2 pessoas / Calorias por porção: 290.
MIGNON
COM BRÓCOLIS LIGHT:
Ingredientes:
200g de talharim cru
350g de filé mignon ou alcatra cortado em tiras finas
1 colher (sobremesa) de óleo de milho
2 xícaras (chá) de bouquets de brócolis limpos
1 cebola média cortada em pétalas finas
1 dente de alho picado
1 pitada de gengibre em pó
1/4 de xícara (chá) de caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 lata de creme de leite light
Modo de fazer: Tempere a carne com o sal, a pimenta e o gengibre. Coloque a cebola, o óleo e o alho num refratário redondo grande e leve em aberto ao microondas, potência alta, por 3 minutos . Junte a carne, misture bem e retorne do mesmo modo e tempo por mais 4 minutos. Adicione o brócolis e o caldo de carne, tampe o refratário e leve ao microondas, na potência 8, por 8 minutos (mexa na metade do tempo). Misture o creme de leite e leve em aberto ao microondas, potência alta, por 3 minutos. Deixe num tempo de espera de 5 minutos. Cozinhe o macarrão do modo convencional e misture-o ao molho. Sirva logo.
Porção: 4 pessoas
Calorias por porção: 350.
FEIJOADA
LIGHT:
Ingredientes: 500g de feijão preto, 400g de charque (carne seca) sem gordura, cortado em pedaços regulares 2 colheres (sopa) de óleo, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados 500g de maminha cortada em pedaços regulares 200g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços regulares 1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas (300g), 2 folhas de louro, sal light a gosto
Modo de fazer: Lave bem o feijão, transfira para uma tigela média, cubra com água fria e deixe de molho por12 horas na geladeira. Escorra. Numa tigela média, cubra o charque com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra. Numa panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez quando, por cerca de 20 minutos. Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 2 litros de água. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que for secando (cerca de 1 hora e 30 minutos). Sirva a seguir.
Porção: 12 / Calorias por porção: 430.
LASANHA
LIGHT DE ESPINAFRE E SALMÃO:
Ingredientes: 1kg de espinafre limpo e seco, 100g de margarina light, 50g de farinha de trigo, 500ml de leite desnatado, 500ml de água fervente, 2 a 3 colheres (chá) de caldo de legumes em pó (instantâneo), sal e pimenta do reino moída na hora a gosto, noz moscada ralada na hora a gosto, 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco e coado, casca ralada de 1 limão, 2 cebolas médias picadas, 2 dentes de alho picados, margarina light para untar a assadeira, 200g de lasanha em fatias (instantânea – sem precisar cozinhar anteriormente), 400g de salmão fatiado defumado (produto importado), 250g de mussarela light, 75g de queijo parmesão ralado fresco.
Modo de fazer: Retire as folhas do espinafre lavado e seco. Numa panela aqueça 50g de margarina e nela doure o trigo. Adicione o leite e a água (quentes) aos poucos, bata bem após cada adição para que não se formem grumos. Misture o caldo de legumes em pó e mexa até dissolver o mesmo. Deixe o molho ferver por 5 minutos (mexa sempre), tempere com sal, pimenta e suco de limão. Em outra panela antiaderente aqueça 25g de margarina e nela doure o alho e depois a cebola até que essa fique transparente (mexa sempre). Adicione as folhas de espinafre e refogue-as com as cebolas por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Unte uma assadeira grande (32cm de comprimento) com margarina e no fundo da mesma coloque uma fina camada de molho. Vá alternando camadas de massa de lasanha, molho, fatias de salmão defumado e espinafre. Termine com massa e molho. Cubra com fatias de mussarela e polvilhe com queijo ralado. Coloque o resto da margarina light picada em flocos sobre os queijos e leve para assar e gratinar em forno quente de 200 graus por 45 minutos. Sirva bem quente como prato único.
Porção: 6 a 8 pessoas / Calorias por porção: 320.
QUICHE
DE PALMITO LIGHT:
Ingredientes da massa: 100g de margarina light, 200g biscoito cream cracker moído, 1 pitada de sal Modo de fazer a massa: Derreta a margarina light, misture ao biscoito moído e tempere com sal. Unte uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro com óleo e forre-a com a massa. Reserve.
Ingredientes do recheio: 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva, 1 cebola grande ralada, 1 colher (café) de dill seco (folhas picadas de endro), 1 tablete de caldo de galinha, 1 vidro de palmito picado, 1 xícara chá de leite desnatado, ¼ xícara chá de cebolinha verde picada, 2 claras em neve, sal a gosto, 1 colher (sopa) de margarina light para untar, 1 colher (sopa) de ricota defumada ralada ou de parmesão ralado fino
Modo de fazer o recheio: Em uma panela, aqueça o óleo vegetal, refogue a cebola e o colorau, e desmanche o tablete de caldo de galinha. Acrescente o palmito e o leite e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e polvilhe com a salsinha. Reserve até esfriar. Misture delicadamente as claras em neve ao refogado. Distribua o recheio sobre a massa, polvilhe com a ricota defumada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até dourar. Sirva assim que retirar do forno.
Porção: 6 / Calorias p/ porção: 290
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