TEXTOS E EXPLICAÇÕES - DIET
RECEITAS DO CD-ROM LIGHT E DIET "BY CARMEN"1
TORTA
ROMEU E JULIETA DIET:
Ingredientes da massa: 200g de biscoito cream craker, 100g de margarina light, 1 colher (chá) de multi-adoçante à base de stévia.
Modo de fazer a massa: Misture os ingredientes e aperte contra o fundo e lados de uma fôrma média de fundo removível. Reserve. Recheio: 1/2 kg de ricota light, 1 pote de iogurte natural desnatado, 1 colher (café) de essência de baunilha, 3 ovos , 2 receitas de leite condensado diet, 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena), 1 colher (sobremesa) de multi-adoçante à base de stévia.
Modo de fazer o recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a massa e Leve para assar.
Cobertura: 300g de goiabada diet, 4 a 5 colheres (sopa) de água, 50g de coco ralado sem açúcar (para polvilhar).
Ingredientes da cobertura: Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até dissolver. Espalhe sobre a torta assada e ainda quente. Polvilhe com coco ralado e sirva fria.
Porção: 12 porções com 137,33kcal calorias por porção
Dica: Aproveite e faça essa torta com a receita de Goiabada Diet caseira.
CHEESECAKE
COM GELÉIA DIET:
Ingredientes da massa: 150g de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 3/4 de xícara (chá) de adoçante Tal e Qual ou similar, 2 colheres (sobremesa) de leite em pó integral, 1 pitada de sal, 1 colher (café) de essência de baunilha, 1 ovo inteiro e i gema, 75g de manteiga ou margarina.
Modo de fazer: Amasse tudo muito bem com as mãos e forre o fundo e os lados de uma forma de aro (28cm de diâmetro) , fure a massa com um garfo para não estufar . Asse por 25 a 30 minutos em forno de 200 graus , sem aquecer anteriormente . deixe esfriar bem.
Ingredientes do recheio: 1 receita de leite condensado diet, 1 pitada de sal, 1 lata de creme de leite, raspas de casca de limão, 3 claras em neve (bem firme), suco de 1 limão, 1 sachê (12g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1/3 de xícara de água fria (por 1 minuto no microondas, em aberto, potência alta); 500g de ricota fresca.
Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador ou multiprocessador e adicione as claras. Coloque dentro da massa assada e fria. Leve para gelar por 6 horas.
Ingredientes da cobertura: 6 colheres (sopa) de geléia de Cassis diet (Göbber - alemã) ou outra de sua preferência, 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1/3 de xícara de água (1 minuto no microondas), 1 pitada de corante comestível vermelho.
Modo de fazer a cobertura: Misture tudo deixe esfriar e gele por ½ hora. Quando estiver com a consistência de uma clara, coloque sobre a ricota. Gele bem até endurecer.
Porção: 16 fatias
BOLO
PRESTÍGIO DIET:
Ingredientes da cobertura: 300g de chocolate ao leite diet (Nestlé), 1 lata de creme de leite.
Ingredientes do recheio: 1 pote (300g) de leite condensado diet (ou uma receita de leite condensado diet), 1 gema peneirada, 25g de coco seco ralado, 1 colher (sopa) de creme de leite light, 1/2 caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor chocolate, 140ml de refrigerante de Coca- Cola, coco fresco em tiras para decorar.
Modo de fazer: Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Coloque a massa em uma fôrma redonda ou retangular e leve ao forno para assar em 180 graus. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio: em uma panela, coloque o leite condensado a gema e o coco ralado e leve para cozinhar, em fogo brando, por 5-10 minutos, mexendo sempre, ou até começar a desprender do fundo da panela. Junte o creme de leite diet e misture. Retire do fogo e reserve.
Cobertura: pique o chocolate e leve para derreter em banho-maria. Acrescente o creme de leite e mexa até obter uma mistura bem homogênea.
Montagem: corte o bolo em 2 partes na horizontal. Sobre uma travessa, disponha uma das partes e umedeça com metade do refrigerante. Coloque por cima o recheio e cubra com a outra parte do bolo. Umedeça com o refrigerante restante e cubra com a ganache de chocolate (creme de chocolate). Decore com o coco fresco em tiras e leve à geladeira.
Calorias: 220 por porção.
DOCINHO
CROCANTE DE CHOCOLATE DIET:
Ingredientes:
100g de chocolate ao leite diet picado(Nestlé)
50g de gordura vegetal
100g de sucrilhos sem açúcar (Corn-flakes)
papel sufite
Modo de fazer: Forre uma fôrma para cuca com papel sufite (algumas folhas em branco). Coloque o chocolate picado e a gordura vegetal numa panela e deixe derreter em banho-maria. Adicione os sucrilhos de milho e misture-os bem no chocolate. Com a ajuda de 1 colher faça pequenos montinhos (30 unidades) dessa mistura sobre o papel sufite. Leve ao refrigerador para por uma noite para secar bem. Retire da fôrma e deixe secar em temperatura ambiente (local escuro e sem vento). Guarde em recipientes herméticamente fechados para que não percam a sua crocância.
Porção: 30 unidades (4 a 6 pessoas) / Calorias por porção: 70.
MUFFINS
DIET DE CENOURAS:
Ingredientes para 12 unidades com 100 calorias cada: 100g de cenouras, 1 colher (chá) de suco de limão, 1 pitada de sal, 1 clara de ovo, 80g de trigo integral, 80g de farinha de trigo, 2 colheres (chá0 de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado, 1 colher (sopa) de adoçante Tal e Qual (granulado), 2 colheres (sopa) de margarina light derretida, 1 colher (café) de essência de baunilha, casca ralada fresca de ½ limão, 130g de iogurte natural light sem sabor.
Modo de fazer: Aqueça seu forno em 190 graus, unte e enfarinhe uma fôrma para 12 unidades de muffins. Descasque as cenouras e rale-as bem fino. Misture com o suco de limão. Bata as claras em neve firme com o sal e reserve. Na batedeira bata em creme a margarina, o adoçante, o leite em pó, o fermento, a baunilha e a casca ralada do limão. Junte o trigo alternando-o com o iogurte, adicione a cenoura ralada fina. Desligue a batedeira e misture as claras (devagar e sem bater). Coloque o creme nas forminhas, preenchendo-as até a metade. Asse por 20 a 25 minutos. Retire do forno e tampe com um pano de prato por 10 minutos. Desenforme ainda mornos, deixe esfriar e sirva. Coloque em forminhas frisadas de papel para festas.
Nota: se gostar cubra os muffins com chocolate diet Nestlé (siga as instruções da embalagem).
TRUFAS
DIET DE LIMÃO COM CHOCOLATE:
Ingredientes do recheio:
200g de chocolate ao leite diet picado (Nestlé)
1 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de suco fresco de limão coado
Modo de fazer: Derreta o chocolate conforme as instruções do fabricante. Bata bem para que o chocolate fique com a massa bem lisa. Misture bem o creme de leite (sem o soro) no chocolate. Adicione o suco coado e mexa bem. Leve para gelar no refrigerador por 12 horas. Retire e modele a massa com as mãos formando 40 unidades (coloque-as sobre assadeira forrada com papel alumínio – brilho para cima).
Ingrediente da cobertura:
500g de chocolate ao leite diet picadinho (Nestlé)
Modo de fazer: Derreta o chocolate conforme as instruções do fabricante. Dê um choque térmico (ver capítulo de chocolates) e quando o chocolate estiver no ponto correto passe as trufas, uma a uma no mesmo (use um garfinho especial para banhar bombons). Coloque sobre assadeira ou bandeja forrada com papel sufite. Leve ao refrigerador para secar o chocolate. Com uma faca afiada corte fora as rebarbas que se formarem. Coloque as trufas para que sequem em local escuro e sem vento (ao suar o chocolate mancha). Se gostar coloque as trufas dentro de forminhas de papel frisado.
Porção: 40 unidades.
MOUSSE
DIET DE MARACUJÁ:
Ingredientes do creme: 1 lata de creme de leite light, a mesma medida de suco concentrado de maracujá, 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado, 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó Tal e Qual ou similar, 1/2 xícara (chá) de água fervente, 1 colher (sobremesa) de margarina light, 1/2 pacote (6 g) de gelatina em pó sem sabor e incolor, 1/3 de xícara (chá) de água fervente.
Modo de fazer: Polvilhe a gelatina sobre a água fria e leve ao microondas para dissolver, em aberto e por 1 minuto em potência alta. Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata bem. Leve para engrossar por 30 minutos ( só deverá ficar cremoso).
Outros ingredientes: 100g de chocolate ao leite diet ralado grosso, 400g de nata fresca, 2 colheres (sopa) de adoçante Tal e qual ou similar, 1 pacote de biscoitos ou cookies diet picados.
Montagem: Bata a nata bem gelada em chantilly com o adoçante. Numa taça grande com pé ( ou num refratário ) coloque 1/3 da nata, espalhe 1/3 do creme, polvilhe chocolate e biscoitos. Repita por mais duas vezes e termine com o creme. Leve ao freezer por 30 minutos.
Cobertura: Meça 1 lata (medida do leite condensado) de suco concentrado de maracujá e misture com 2 colheres (sopa) de adoçante Tal e Qual. Num refratário coloque a mesma medida de água fria e polvilhe 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor. Dissolva no microondas por 1 minuto, potência alta e em aberto. Misture ao suco e leve para gelar até começar a coagular (consistência de clara de ovo). Com cuidado coloque sobre o creme gelado e leve para gelar até endurecer.
Porção: 12 pessoas.
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