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BOMBONS DE CHOCOLATE E DOCINHOS CASEIROS

BOMBONS E CONFEITOS DE CHOCOLATE:
• BOMBONS NHÁ BENTA:
• BOMBOM DE CHOCOLATE COM CEREJAS AO SHERRY:
• COPINHOS DE CHOCOLATE COM TRUFA DE NOZES E CROCANTE:
• BARRINHAS TIPO PRESTÍGIO:
• BOMBOM CHOKITO CASEIRO:
• TRUFAS DE CUPUAÇÚ:
• TRUFAS DE LICOR AMARULA:
• SALAMINHO DE CHOCOLATE:
• TRUFAS DE BOLO:
DOCINHOS MIÚDOS PARA FESTAS:
• DOCINHOS DE CEREJAS PARA FESTAS DA "BY CARMEN":
• TRUFAS DE BISCOITOS "BY CARMEN":
• DOCINHOS DE COCO E CHOCOLATE "BY CARMEN":
• DOCINHOS OLHO DE SOGRA:
• DOCINHOS DE MORANGOS FRESCOS COM CHOCOLATE:
• DOCINHOS DE ABACAXI COBERTOS COM CHOCOLATE:
• CAJUZINHOS DE AMENDOIM:
• ABRAÇADINHO DE DOCE DE NOZES E DOCE DE GEMAS:
• DOCINHO ROMEU E JULIETA:
• BEIJINHO DE COCO QUEIMADO:
• BOMBOM FOFINHO:
• BOMBOM DE UVA GLACEADO (COBERTO COM FONDANT):
• BRIGADEIROS DELICIOSOS:
• BOMBONS DE MARACUJÁ (DOCINHOS PARA FESTAS):
• DOCINHOS DOIS AMORES DIFERENTE:
• CAMAFEUS DE NOZES:
• BALA BAIANA DE COCO CARAMELADA (DOCINHO PARA FESTAS):

Pesquisa de imagens: www.google.com.br

BOMBONS E CONFEITOS DE CHOCOLATE:

1.BOMBONS NHÁ BENTA:

Nota: para fazer esse bombom gigante, é preciso tem as formas grandes para chocolate,
Ingredientes do Marshmallow: ½ xícara (chá) de claras, 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de Karo ou glucose, 1 colher (sopa / rasa) de emulsificante (gordura para sorvete), 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer: colocar tudo na batedeira e bater por 10 minutos .

Ingredientes do chocolate:
500g de chocolate Garoto ao leite
500g de chocolate ao leite semi amargo da Garoto

Modo de fazer: derreta e dê o choque térmico conforme as instruções do fabricante (estão na embalagem). Com um pano seco u muito limpo lustre bem as forminhas por dentro. Coloque duas camadas bem finas de chocolate (instruções na embalagem também) e depois uma mais grossinha. Leve as formas sempre à geladeira cobertas com papel sufite. Estando seca a última camada, recheie com o marshmallow (deixe um espaço para cobrir) e tampe a com chocolate. Coloque o papel por cima e leve na mesma posição à geladeira até que seque o chocolate colocado por último. Vire as formas e espere soltarem das formas. Retire da geladeira e deixe os bombons secarem em local escuro e sem vento para que não manchem.

Nota: ficam muito mais gostosos se forem servidos gelados.

2.BOMBOM DE CHOCOLATE COM CEREJAS AO SHERRY:

Ingredientes:
1/2kg de chocolate ao leite
cerejas ao marrasquino
3 colheres (sopa) de Licor Sherry Brandy misturado com 3 colheres (sopa) de fondant industrial

Modo de fazer: Derreta o chocolate ao leite (conforme as instruções do fabricante) e exponha ao choque térmico (ao tocar com o mesmo nos lábios, você deverá sentir o chocolate gelado). Passe uma pequena camada do chocolate em fôrmas no formato de cereja, batendo bem para que saiam todas as bolhas de ar. Vire e deixe que o excesso de chocolate escorra. Limpe a fôrma e leve à geladeira para que a casquinha seque. Faça maia uma camada da mesma forma pois se a casquinha for muito fina o licor poderá vazar). Coloque a cereja e a mistura de licor na cavidade. Em seguida, pincele a borda de cada cavidade com chocolate derretido, para fixar uma tampinha de chocolate. Com o bombom fechado, pincele mais chocolate para finalizar o trabalho.

3.COPINHOS DE CHOCOLATE COM TRUFA DE NOZES E CROCANTE:

Copinhos de chocolate: Compre-os já prontos em chocolaterias ou em grandes hipermercados. Se quiser fazer em casa, use chocolate hidrogenado Nestlé.

Ingredientes do crocante:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de fazer o crocante: Aquecer o açúcar numa panela até dourar. Junte as nozes e derrame sobre uma assadeira untada com margarina. Deixe esfriar bem e depois quebre em pedacinhos com a ajuda de um martelo de cozinha. Coloque o crocante dentro de um saco plástico e junte o leite em pó. Feche o saco e agite muito bem.

Ingredientes da trufa
250g de chocolate ao leite Garoto
250g de chocolate meio amargo Garoto
1 lata de creme de leite com o soro
3 colheres (sopa) de Licor Frangélico ou Licor de Nocello.

Modo de fazer: derreta todos os ingredientes em banho-maia, misture muito bem. Adicione o crocante e depois de frio, recheie as casquinhas de chocolate. Cubra cada copinho com uma metade de nos bem grande e leve à geladeira por 2 horas para firmar o recheio. Sirva-os frios.

4.BARRINHAS TIPO PRESTÍGIO:

Ingredientes do recheio de coco:
500g de coco ralado seco (industrializado)
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (café) de ácido cítrico
1 colher (café) de essência de baunilha
5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de fazer: misture muito bem todos os ingredientes, amasse-os bem com as mãos. Tampe o recipiente com papel alumínio e deixe gelar no refrigerador por 1 hora ou até firmar bem essa massa. Modele barrinhas com a massa bem gelada, coloque-as sobre assadeira forrada com papel alumínio (brilho para cima) e deixe-as secar na geladeira por mais 2 horas.

Cobertura: 350g de chocolate ao leite Garoto (picado) e 350g de chocolate meio amargo Garoto (picado)

Modo de fazer: derreta o chocolate e dê o choque térmico conforme as instruções do fabricante (veja na embalagem). Passe as barrinhas pelo chocolate preparado e coloque-as para secar numa assadeira forrada com papel sufite. Decore com chocolate hidrogenado branco (siga as instruções do fabricante) e com o mesmo faça risquinhos sobre a cobertura. Leva à geladeira só até secar o chocolate. Retire e deixe secar em local escuro e sem vento.

5.BOMBOM CHOKITO CASEIRO:

Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de manteiga
flocos de arroz redondinhos para doces
chocolate ao leite para cobrir

Modo de fazer: Caramelize o açúcar(como para pudim) numa panela em fogo baixo. Afaste a panela do fogo e adicione a manteiga e o leite condensado. Retorne ao fogo e, mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe até obter o ponto de brigadeiro. Deixe esfriar, modele bolinhas e coloque-a sobre um tabuleiro levemente untado com manteiga ou margarina. Derreta o chocolate conforme as instruções do fabricante. Dê um choque térmico no mesmo, adicione os flocos de arroz e banhe as bolinhas por essa mistura. Coloque-as sobre uma fôrma forrada com papel sufite. Leve à geladeira e deixe o chocolate secar até perder um pouco seu brilho. Retire da geladeira e deixe secar na temperatura ambiente por 6 horas. Embrulhe es papel apropriado.

Nota: É melhor deixar secar em ambiente escuro e sem vento para que o chocolate não manche.

6.TRUFAS DE CUPUAÇÚ:

Ingredientes:
1/2 Kg de polpa de cupuaçu;
3 latas de leite condensado;
2 colheres de margarina;
1/2 kg de açúcar;
1/2 Kg de chocolate ao leite;
1 litro de água.

Modo de fazer: Ponha para cozinhar a polpa de cupuaçu, água e o açúcar, até formar um doce firme, deixe esfriar. Unte as mãos com margarina e faça pequenas bolas. Pegue o leite condensado, a margarina e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, pegue porções de 1/2 (sopa) da massa, faça uma bolinha, achate com os dedos e coloque no dentro a outra bolinha do doce de cupuaçu e enrole. Deixe secar por 12 horas. Derreta em banho-maria o chocolate ao leite e, com um garfo, banhe as bolinhas. Coloque em uma vasilha forrada com papel-alumínio, leve à geladeira por 20 minutos. Retire e embrulhe no papel próprio para trufras.

7.TRUFAS DE LICOR AMARULA:

Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo Garoto
700g de chocolate ao leite Nestlé,
2 latas de creme de leite,
1/2xícara de licor Amarulla.
castanhas do pará inteiras (descascadas)

Modo de fazer: Pique em pedaços grandes os chocolates e os coloque num refratário grande. Leve ao microondas por 7 minutos, em potência média (5). Retire, mexa muito bem e adicione o creme de leite na temperatura ambiente (e com o seu soro) e o licor. Misture bem a massa de trufa com a batedeira, Assim que obtiver uma massa lisa, leve a massa para gelar de véspera no refrigerador, tampada com papel aluniminizado. Retire-a do refrigerador e forma bolinhas do tamanho de um brigadeiro. Coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel aluminizado. Leve novamente para gelar.

Cobertura: cubra com chocolate ao leite hidrogenado Nestlé, decore com chocolate branco. Coloque para secar sobre papel sufite, em temperatura ambiente. Jamais coloque para secar na geladeira.

8.SALAMINHO DE CHOCOLATE:

Ingredientes
1/2 pacote de biscoito de leite
250g de chocolate ao leite (picado)
2 gemas
1 colher bem cheia (sopa) de manteiga (sem sal)

Modo de fazer: Pique os biscoitos, reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, junte as gemas, misture a manteiga e retire do fogo. Acrescente os biscoitos e misture com cuidado. Unte com manteiga um pedaço de papel alumínio. Coloque a mistura e enrole dando o formato de salame. Leve ao congelador por 30 minutos. Corte em fatias finas, sem retirar o papel (retire depois de bem gelado).

9.TRUFAS DE BOLO:

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farelos de bolo de chocolate
1/2 xícara de chá de uva passa
1/2 xícara de chá de damasco picado
1/2 xícara de chá de cerejas picadas
1 xícara de chá de nozes trituradas
2 colheres de sopa de rum
1/2 xícara de chá de calda de cereja
1 xícara de chá de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de geléia de damasco
1kg de chocolate meio amargo picado
4 caixinhas de creme de leite

Modo de fazer: Esfarele o bolo em uma tigela, acrescente a uva passa, o damasco, as cerejas, as nozes, o rum e a calda de cereja. Derreta uma xícara de chocolate, misture a geléia de damasco e junte na mistura de bolo. Derreta um quilo de chocolate em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e mexa bem. Junte o chocolate derretido com a mistura de bolo e frutas secas. Leve para gelar. Faça bolinhas e leve para gelar novamente. Banhe em chocolate derretido (meio amargo, ao leite ou branco) e decore a gosto.

DOCINHOS MIÚDOS PARA FESTAS:

1.DOCINHOS DE CEREJAS PARA FESTAS DA "BY CARMEN":

"Imagem By Carmen'

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
6 gemas peneiradas
1 colher (sopa – cheia) de manteiga

Recheio: cerejas ao Marrasquino, escorridas de sua calda e enxutas em papel absorvente de cozinha.

Modo de montar: retire uma pequena porção da massa, faça uma bolinha e abra-a como uma mini panqueca, na sua mão untada com margarina. No centro coloque a cereja, levante as laterais e enrole dando um formato redondo. Coloque todos os docinhos sobre uma assadeira untada com manteiga, Leve ao refrigerador para gelar por 1 hora.

Cobertura: 500 a 700g de chocolate ao leite hidrogenado da Nestlé (Chocolate Éden – derreta conforme as instruções do fabricante). Passe os docinhos no chocolate (use um garfo para banhar chocolates) e coloque-os dentro de tabuleiros forrados com papel sufite branco. Derreta chocolate hidrogenado branco e coloque uma colheradinha sobre o chocolate escuro já seco. E logo em seguida cole um pedaço (quarta parte) da mesma cereja do recheio.

Porção: 50 unidades.

2.TRUFAS DE BISCOITOS "BY CARMEN":

"Imagem By Carmen'

Ingredientes:
1 pacote (200g) de bolachas Maisena trituradas no multiprocessador
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de castanha do pará moída
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de conhaque.

Modo de fazer: Amasse muito bem todos os ingredientes. Faça docinhos em formato de bolinhas e coloque em tabuleiro sem untar. Deixe em temperatura ambiente secando destampado por 2 dias.

Cobertura: algumas trufas cubra com chocolate hidrogenado ao leite branco da Castor e enfeite com chocolate escuro. A outra parte cubra com chocolate ao leite hidrogenado da Nestlé e decore com chocolate branco.

Porção: 60 a 80 docinhos.

3.DOCINHOS DE COCO E CHOCOLATE "BY CARMEN":

"Imagem By Carmen'

Ingrediente da massa:
2 latas de leite condensado
1 colher (café) de canela em pó
100g de coco ralado seco e fino
1 colher (sopa) de manteiga

Outros ingredientes: coco seco em flocos para decorar, de 500 a 700g de chocolate hidrogenado Nestlé.

Como fazer: enrole bolinhas da massa e coloque em assadeira untada com manteiga. Passe-os pelo chocolate derretido (siga as instruções do fabricante) e coloque sobre uma assadeira forrada com papel sufite. Sem deixar o chocolate secar, logo depois de depositar o docinho sobre o papel, polvilhe um pouco do coco em flocos. Deixe secar bem e depois coloque em forminhas de papel frisadas, de nº3 e com toalhinhas de papel celofane.

4.DOCINHOS OLHO DE SOGRA:

Ingredientes do recheio:
1 prato fundo de coco ralado fresco, 3 xícaras (chá) de açúcar União, 1 xícara (chá) de água, 10 gemas peneiradas, 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer: Faça uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Deixe esfriar um pouco e misture a manteiga, o coco ralado e a gema. Volte ao fogo, mexendo sem parar, até soltar do fundo e dos lados da panela. Deixe esfriar muito bem.

Outros ingredientes: ameixas pretas sem caroços, macias e grandes; açúcar cristal ou granulado.

Modo de fazer: dê um corte numa das laterais da ameixa, abra-a muito bem e recheie com a cocada. Aperte as laterais e passe a parte da cocada no açúcar. Coloque em forminhas de papel frisado nº3 forradas com toalhinhas de papel celofane.

Nota: esse docinho fica delicioso de coberto com chocolate. Decore com coco seco em flocos.

5.DOCINHOS DE MORANGOS FRESCOS COM CHOCOLATE:

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
6 gemas peneiradas
1 colher (sopa – cheia) de manteiga

Morangos: deverão ser muito frescos, firmes e vermelhos. Não lave nem retire seus cabinhos. Com muito cuidado retire as folhinhas. Montagem: unte suas mãos com manteiga, pegue pequenas porções da massa e faça uma bolinha e depois a aperte até fazer uma panqueca. Coloque o morango no centro da massa e aperte-a ao redor da fruta. Enrole com as mãos respeitando o formato da fruta. Coloque em assadeira untada com manteiga e leve para gelar por 1 hora.

Cobertura: chocolate hidrogenado ao leite da Nestlé, derretido conforme as instruções do fabricante. Passe os docinhos pelo chocolate (use o garfo para banhar chocolate) e coloque-os sobre assadeiras forradas com papel sufite. Deixe secar e embale. Ficará delicioso se for caramelado ou glaceado com fondant.

6.DOCINHOS DE ABACAXI COBERTOS COM CHOCOLATE:

Ingredientes:
1 lata de abacaxi em calda escorrido (numa peneira para retirar toda a calda)
1 coco fresco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de fazer: Coloque o abacaxi no multiprocessador e moa muito bem. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando aparecer o fundo e os lados da panela, cozinhe mais um pouco e desligue a panela. Deixe esfriar e depois gele por 1 hora. Com a massa faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga. Deixe na geladeira por 1 hora.

Cobertura: chocolate ao leite hidrogenado da Nestlé derretido conforme as instruções do fabricante. Passe as bolinhas geladas pelo chocolate preparado e coloque-as para secarem em assadeiras forradas com papel sufite. Coloque mais chocolate num saco de celofane, amarre ou feche a parte superior e corte a pontinha do mesmo. Faça riscos transversais sobre os docinhos preparados. Deixe secar muito bem e coloque em forminhas especiais para docinhos.

7.CAJUZINHOS DE AMENDOIM:

Ingredientes da massa:
4 ovos médios inteiros
150g de chocolate em pó peneirado
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200g de amendoim torrado e moído com as peles
400g de biscoitos maisena triturados
200g de açúcar peneirado

Modo de fazer: amassar muito bem todos os ingredientes com as mãos, até obter uma massa bem homogênea. Modele cajuzinhos com as mãos e passe-os pelo açúcar granulado (Grançúcar) e coloque uma metade de amendoim na ponta mais grossa do docinho. Coloque-os em forminhas de papel branco frisadas e cobertas com toalhinhas decoradas de papel celofane, próprias para docinhos.

8.ABRAÇADINHO DE DOCE DE NOZES E DOCE DE GEMAS:

Ingredientes da massa de nozes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 e ½ xícaras (chá) de nozes medidas moídas.

Receita da massa de gemas:
2 latas de leite condensado
6 gemas peneiradas
1 colher (sopa – cheia) de manteiga

Modo de fazer: faça da mesma maneira que a receita acima.

Montagem: tome pequenas porções (iguais) de cada uma das massas e enrole uma bolinha. Passe as bolinhas pelo açúcar granulado e decore com um cravo da índia.

Sugestão para outra decoração: coloque sobre o docinho pequenas porções de glacê real branco e cubra com 1/8 de noz descascada. Deixe secar por 6 horas e coloque em forminhas para docinhos.

9.DOCINHO ROMEU E JULIETA:

Ingredientes da massa escura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau, Toddy)
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo arredondado e grosso, leve ao fogo médio (mexendo sem parar) até que a massa se solte com facilidade dos lados e do fundo da mesma. Deixe esfriar um pouco e gele a massa por 30 minutos. Enrole bolinhas pequenas e passe-as pelo açúcar granulado.

Ingredientes da massa clara:
1 lata de leite condensado e 1 colher (sobremesa) de manteiga

Modo de fazer: Do mesmo modo que a massa escura. Faça as bolinhas da mesma forma.

Montagem: “cole” as duas bolinhas com um glacê feito com um pouco de clara de ovo, um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado e uma pitada de ácido cítrico. Grude uma bolinha na outra e coloque ¼ de cereja na união das mesmas. Deixe secar bem e coloque nas forminhas de papel frisado com toalhinhas de celofane.

10.BEIJINHO DE COCO QUEIMADO:

Ingredientes;
1 pacote de coco ralado queimado (50g)
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.

Modo de fazer: Leve ao fogo brando o coco ralado queimado, o leite condensado e a manteiga ou margarina, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole as bolinhas, passe-as em mais coco queimado. Decore com fitinhas de coco fresco.

11.BOMBOM FOFINHO:

Ingredientes:
200g de chocolate em pó peneirado
400g de leite em pó integral
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de leite
500g de chocolate de cobertura ao leite para cobrir os bombons

Modo de fazer: Misture muito bem todos os ingredientes (menos a cobertura). Coloque pequenas porções da massa entre duas folhas de polietileno (plástico para congelar) e, com o auxílio de um rolo de massa, abra-a numa espessura de 2cm. Corte rodelas com um cortador redondo de biscoitos e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel aluminizado (brilho para cima). Leve para gelar por 2 horas para firmar bem a massa. Derreta o chocolate de cobertura e dê o choque térmico conforme as instruções do fabricante. Retire os bombons da geladeira e, ainda gelados, passe-os pelo chocolate preparado, usando um garfo especial para banhar bombons em chocolate. Coloque-os numa assadeira forrada com papel sufite e leve para gelar até que o chocolate fique fosco. Retire e deixe secar. Coloque-os em forminhas de papel cobertas com rendinhas de celofane especiais para docinhos.
Rendimento: 25 bombons

12.BOMBOM DE UVA GLACEADO (COBERTO COM FONDANT):

Ingredientes da massa para cobrir as uvas:
2 latas deleite condensado
1 colher (sopa – cheia) de manteiga

Modo de preparar as uvas: com uma tesoura corte bem rente os cabinhos das mesmas (sem retirar o início do mesmo). Use uvas de tamanho médio, maduras mas bem firmes e presas ao cacho. Lave-as com cuidado em água fria com um pouquinho de vinagre, Escorra as uvas sobre uma peneira e seque-as bem sobre uma assadeira forrada com um pano de copa.

Como forrar as uvas: unte suas mãos com um pouquinho de margarina. Tome nas mãos uma pequena porção da massa preparada e abra a mesma no formato de uma panqueca na palma de sua mão. Envolva toda a uva e enrole deixando-a no seu formato original. Coloque esses doces assim preparados sobre uma assadeira untada com mangarina e leve para gelar no refrigerador.

Modo de cobrir esse docinho: use o fondant industrializado, compre o mesmo em casas de produtos para confeitarias. Prepare o mesmo conforme as instruções do fabricante. Passe os doces pelo fondant usando um garfo apropriado para banhar chocolates. Coloque os doces sobre assadeira untada com margarina e deixe secar em temperatura ambiente. Com uma faquinha corte os excessos de fondant. Decore com risquinhos de chocolate hidrogenado meio amargo.

Tempo de estocagem: 5 dias no refrigerador.

13.BRIGADEIROS DELICIOSOS:

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado (Nescau, Toddy)
1 colher (sopa – cheia) de manteiga.

Modo de fazer: coloque todos os ingredientes numa panela de fundo arredondado e grosso, leve ao fogo médio (mexendo sem parar) até que a massa se solte com facilidade dos lados e do fundo da mesma. Deixe esfriar um pouco e gele a massa por 30 minutos. Enrole bolinhas não muito pequenas e passe-as pelo chocolate granulado

Brigadeiro feito no Microondas:

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau, Toddy), 1 colher (sobremesa) de manteiga.

Modo de fazer: coloque os ingredientes num refratário redondo bem alto. Leve em aberto ao microondas na potência alta por 2 minutos. Retire do forno, mexa bem e retorne do mesmo modo por mais 2 minutos. Repita essa operação mais uma vez e depois deixe num tempo de esperta de 3 minutos. Retire do microondas e bata até ficar bem cremoso. Deixe esfriar e enrole bolinhas, passe-as pelo chocolate granulado.

Nota: para fazer a receita dobrada, use um refratário maior e mais alto. Tempo de microondas 4 vezes de 4 minutos. Tempo de espera: 4 minutos.

14.BOMBONS DE MARACUJÁ (DOCINHOS PARA FESTAS):

Ingredientes para a cobertura:
1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo (hidrogenado)
2 colheres (sopa) de cacau em pó

Ingredientes do recheio:
6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de coco fresco ralado

Modo de fazer: Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária. Leve à geladeira por 1 hora. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó. Coloque-as em forminhas de papel.

Rendimento: 45 unidades.

15.DOCINHOS DOIS AMORES DIFERENTE:

Ingredientes da massa clara:
2 latas deleite condensado
1 colher (sopa – cheia) de manteiga

Ingredientes da massa escura:
2 latas deleite condensado
1 colher (sopa – cheia) de manteiga
2 colheres (sopa) de achocolatado (Nescau, Toddy)
2 colheres )sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer: faça a massa escura do mesmo modo do que a clara.

Montagem: pegue porções iguais da cada massa, enrole dois rolinhos de massa (um de cada tipo) e depois trance um no outro, passe-os por açúcar granulado (Grançúcar da Nestlé). Coloque em forminhas especiais para docinhos com toalhinhas rendadas de celofane.

16.CAMAFEUS DE NOZES:

Ingredientes da massa:
2 latas de leite condensado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 e ½ xícaras (chá) de nozes medidas moídas.

Modo de fazer: coloque todos os ingredientes numa panela de fundo arredondado e grosso, leve ao fogo médio (mexendo sem parar) até que a massa se solte com facilidade dos lados e do fundo da mesma. Deixe esfriar um pouco e gele a massa por 30 minutos. Enrole bolinhas e depois dê um formato retangular na massa. Coloque os docinhos sobre uma assadeira untada com manteiga, deixe gelar novamente.

Fondant de cobertura: use o fondant de cobertura encontrado em casas de ingredientes para festas. Dissolva-o em banho-maria (não o deixe ficar transparente). Passe os docinhos pelo fondant (use o garfo para chocolates) e coloque-os para secar em assadeira levemente untada com manteiga. Deixe secar muito bem. Se precisar decorar, decore-o assim que o colocar na forma untada (no caso de grudar algum ingrediente como o pedaço de noz).

Porção: de 45 a 50 unidades.

17.BALA BAIANA DE COCO CARAMELADA (DOCINHO PARA FESTAS):

Ingredientes:
250g de açúcar granulado
60 ml de leite de coco
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 pitada de sal
12 gemas de ovos peneiradas
1 ovo inteiro (gema peneirada)
1 pacote de coco seco ralado em flocos (industrializado)
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer: em uma panela média coloque o açúcar granulado, o leite de coco e leve ao fogo (sem mexer), até abrir fervura. Junte a manteiga e deixe amornar. À parte, bata rapidamente na batedeira ou com auxílio de um fouet (batedor de arame) as gemas (13), a clara e a farinha de trigo até ficar uma creme homogêneo. Junte o coco ralado seco, e misture tudo dentro da calda preparada. Volte ao fogo, mexendo sempre, até obter ponto de soltar da panela (do fundo e dos lados da mesma). Misture a essência e deixe esfriar em banho-maria frio. Deixe a massa descansar por 5 horas (ficará menos grudenta). Modele os doces no formato de bolas médias, Coloque=as sobre uma assadeira forrada com papel aluminizado e deixe secar até o dia seguinte.

Ingredientes do caramelo:
4 xícaras (chá) de açúcar
24 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de fazer: coloque o açúcar e o vinagre numa panela e misture-os bem. Leve para cozinhar em fogo médio até começar a caramelar. Coloque a panela com o caramelo num banho-maria quente e caramele os docinhos passando-os com o auxílio de um garfo (o mesmo do chocolate). Depois de caramelar, enrole os docinhos rapidamente numa das seguintes coberturas: 100g de coco ralado seco e/ou 100g de coco queimado em flocos e/ou 100g de coco seco ralado em flocos. Deixe secar o caramelo e embale em forminhas. Deixe guardado na geladeira até a hora de servir.
Nota: nunca faça esse doce em tempo de chuva ou de muita umidade.

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